Model

BAHAN PEMPEK TAHU :

5 buah tahu ukuran kecil, potong 2 bagian, keruk bagian tengahnya hingga berbentuk lubang

ISI :

200 gram daging ikan tenggiri
50 gram tepung kanji
3 sendok makan air
garam secukupnya

BAHAN SUP:

100 gram bengkuang, potong korek api besar
100 gram udang kupas
3 siung bawang putih, cincang
50 gram soun, rendam
1 tangkai daun bawang, potong 1 cm
1 sendok makan cuka
1 1/2 liter air
2 sendok makan minyak goreng
garam dan merica secukupnya

CARA MEMBUAT :

Campur ikan, tepung kanji, air, dan garam. Aduk lalu masukkan dalam tahu. Kukus sampai matang.

Sementara itu, tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan udang. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan air, soun, daun bawang, garam, merica, cuka, dan bengkuang.

Iris pempek dalam piring lalu tuangkan supnya dan taburi bawang goreng.

Untuk 4 porsi

Bengkes Ikan Patin

BAHAN :

500 gram ikan patin, potong 3 bagian
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah
garam dan gula secukupnya
2 cm jahe
2 sendok makan air asam jawa
2 buah tomat masing-masing dipotong 4
1 sendok teh gula jawa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 tangkai serai, dimemarkan
daun pisang

CARA MEMBUAT :

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe, jahe, gula, garam, dan air asam. Tambahkan salam, serai, tomat, lengkuas dan ikan.

Ambil daun pisang lalu isi adonan ikan. Buat menjadi 3 bungkus, kukus hingga matang. Setelah matang, panggang sebentar.

Untuk 3 porsi

Pindang Iga

BAHAN :

1 kilogram tulang iga, potong -potong
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 tangkai serai, dimemarkan
2 lembar daun salam
75 gram belimbing wuluh
1/2 buah nanas, potong-potong
1 batang daun bawang potong 2 cm
1 sendok teh gula merah
2 sendok teh garam
2 sendok makan kecap manis
1 1/2 liter air
2 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS:

6 butir bawang merah
6 siung bawang putih
10 buah cabai merah
2 cm jahe
3 cm kunyit
2 cm kencur

CARA MEMBUAT :

Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tulang iga. Aduk-aduk sampai berubah warna. Tambahkan salam, lengkuas, serai, dan belimbing. Aduk sampai layu kemudian tuangkan air.

Masukkan nanas, daun bawang, gula merah, garam, dan kecap manis. Masak sampai semua bahan matang. Sajikan hangat.

Untuk 10 porsi

Tekwan

BAHAN :

250 gram daging ikan tenggiri
75 gram tepung kanji
1/2 sendok teh garam
1 liter air mendidih
2 sendok makan cuka

BAHAN ISI :

100 gram bengkuang, potong korek api besar
150 gram udang basah dikupas
2 sendok makan minyak goreng
4 siung bawang putih, cincang halus
2 liter air
garam dan merica secukupnya
50 gram jamur kuping, rendam
50 gram sedap malam
25 gram soun, rendam sebentar
1 tangkai daun seledri, cincang halus
bawang goreng secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Cuci ikan lalu cincang. Tambahkan garam dan tepung kanji sedikit-sedikit. Bulatkan sebesar kelereng lalu rebus hingga mengapung. Sisihkan.

2. Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan udang. Aduk hingga berubah warna. Tuangkan air dan masak sampai matang.

3. Bubuhi garam, merica, dan cuka. Aduk lalu masukkan bola ikan, jamur, sedap malam, dan bengkuang. Sajikan hangat dengan menambahkan soun, seledri, dan bawang goreng.

Untuk 10 porsi

Empek-empek Palembang

Bahan :

600 gr Ikan belida/tengiri
300 gr Sagu putih / 11/2 mangkok
100 cc air/ 3/4 gelas
garam secukupnya
Cara memasaknya :

Ikan bersihkan isi perut dan sisiknya, belah menjadi dua memanhjang, tulang yang ditengah dibersihkan pula.
Kikis dengan garpu sambil bersihkan tulangnya yang kecil. Kulit ikan bersihkan pula, daging ikan haluskan betul-betul. Air, garam dan daging halus campur sampai rata.
Campur dengan tepung sagu tadi, bila mengaduk tepung sagu seperlunya saja sebab bila terlalu banyak diaduk-aduk, empek-empek akan menjadi keras dan melar.
Adonan itu bentuk seperti bola kemudian ditanak (dikukus) atau rebus dalam air yang banyak. Kemudian goreng sampai kecoklatan, bila menghidangkan iris dahulu kemudian tambahkan cuka dan rendaman mie suun dan irisan ketimun.

"SELAMAT MENCOBA"